[发明专利]鱼酱调味品及其制备方法无效
| 申请号： | 200980154557.8 | 申请日： | 2009-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN102281774A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 金富源;严沼妍;郑原大 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/327 | 分类号： | A23L1/327;A23L1/27 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及鱼酱调味品的制备方法，所述方法包括：(a)将液体鱼酱脱色和除臭；(b)浓缩来自所述步骤(a)的鱼酱并使所述鱼酱中含有的盐结晶；(c)分离鱼酱浓缩物(b)和结晶盐；以及(d)重复所述步骤(b)和(c)至少一次，本发明还涉及通过所述方法制备的鱼酱调味品。本发明所述的鱼酱调味品具有高的总氮含量，且由于既不在调味品的原材料中包含化学添加剂也不在其加工过程中添加化学添加剂所以本发明所述的鱼酱调味品为天然的调味品材料，并且所述调味品的适宜的咸度和可口的味道使其可用作被列为合成添加剂的MMG和核酸的替代材料。 | ||
| 搜索关键词： | 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
用于制备鱼酱调味品的方法，其包括：(a)将液体鱼酱脱色和除臭；(b)浓缩所述步骤(a)中获得的鱼酱并使所述鱼酱中含有的盐以晶体形式沉淀；(c)使在所述步骤(b)中获得的鱼酱浓缩物和结晶盐彼此分离；以及(d)重复所述步骤(b)和(c)一至五次。
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