[发明专利]脂加氧酶活性降低的大麦有效
| 申请号： | 200980157631.1 | 申请日： | 2009-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102333440A | 公开（公告）日： | 2012-01-25 |
| 发明（设计）人： | 伯吉特·斯卡德豪奇;芬恩·洛克;克劳斯·布雷达姆;奥利·奥尔森;莱恩·M·贝克;索伦·克努森 | 申请（专利权）人： | 嘉士伯酿酒有限公司;海尼肯供应链股份有限公司 |
| 主分类号： | A01H5/10 | 分类号： | A01H5/10;C12C1/18;C12C7/00;C12C12/00;C12N15/01 |
| 代理公司： | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 吴小瑛;任晓华 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明提供了功能性脂加氧酶(LOX)-1和LOX-2完全丧失的大麦和由其生产的植物产品，例如利用脂肪酸双加氧酶LOX-1和LOX-2的合成具有缺陷的大麦粒制备的麦芽。所述酶的主要活性分别涉及将亚油酸转化为9-氢过氧化十八碳二烯酸和13-氢过氧化十八碳二烯酸的双加氧作用。9-氢过氧化十八碳二烯酸代表了LOX通路代谢物，其可通过进一步酶促或自发反应导致反式-2-壬烯醛(T2N)的出现。本发明能够使酿酒者生产出即使在长期饮料储藏后，T2N特异性的陈腐异味水平仍不显著的啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 脂加氧酶 活性 降低 大麦 | ||
【主权项】：
由大麦植物或其部分制备的饮料，其中所述饮料包含非常低水平的T2N潜能，并且其中所述大麦植物或其部分包含导致功能性脂加氧酶(LOX)‑1酶完全丧失的第一突变和导致功能性LOX‑2酶完全丧失的第二突变。
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