[发明专利]具有增强的蛋白酶活性的曲霉非继承性遗传变异体及使用该变异体的制备天然味道增强剂的方法有效
| 申请号： | 200980161976.4 | 申请日： | 2009-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102575245A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 池玄;赵成捘 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | C12N15/01 | 分类号： | C12N15/01;C12N1/20 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉突变株及一种使用该突变株的天然味道增强剂的制备方法。更具体地讲，本发明涉及一种具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉的突变株，其通过选择具有高蛋白酶活性的菌株并用N-甲基-N'-亚硝基-N-亚硝基胍(NTG)处理该菌株，以及通过辐射诱导突变而获得。并且，本发明涉及使用通过水解具有蛋白源培养物的蛋白源而获得的蛋白水解物的天然味道增强剂的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 增强 蛋白酶 活性 曲霉 继承 遗传 异体 使用 制备 天然 味道 方法 | ||
【主权项】：
1．具有增强的蛋白酶活性的酱油曲霉突变株，所述突变株源于酱油曲霉CJCC_011057P(KCCM‑11043P)，通过用N‑甲基‑N'‑亚硝基‑N‑亚硝基胍处理并通过辐射诱导突变。
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