[发明专利]一种从牛蒡根中制备90型高果糖浆的方法无效
| 申请号： | 201010017170.2 | 申请日： | 2010-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN101731561A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 张涛;江波;缪铭 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/236 | 分类号： | A23L1/236 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种从牛蒡根中制备90型高果糖浆的方法，属于食品加工技术领域。本发明以牛蒡根为原料，将牛蒡根经过清洗、切片、灭酶预处理后，利用现有工业用酶制剂纤维素酶，通过生物酶—热水协同浸提技术与离子交换树脂一步法技术得到90型高果糖浆。本发明的应用涉及到多个应用领域，如烘焙食品、饮料、糖果、调味料、乳制品、糖尿病人食品、减肥食品等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛蒡 制备 90 果糖 方法 | ||
【主权项】：
一种从牛蒡根中制备90型高果糖浆的方法，其特征是：以牛蒡根为原料，利用现有工业用酶制剂纤维素酶，通过生物酶—热水协同浸提技术与离子交换树脂一步法技术得到90型高果糖浆，工艺为：A)牛蒡根清洗、切片，然后在沸水中灭酶1～3min；B)将冷却后的牛蒡根片、纤维素酶与水混合，配比为：牛蒡根片1kg，纤维素酶0.001～0.5kg，水3～15L；C)在温度40～80℃，pH值3.0～7.0，不断搅拌恒温反应20～120min；D)反应结束后过滤处理，所得上清液添加石灰乳保温1-5h并除去沉淀；E)清液调节pH值，然后先后经过阳离子交换树脂与阴离子交换树脂，料液温度40～90℃，时间10～120min，柱流量0.1～3VVM/h，再经过浓缩处理即得到90型高果糖浆。
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