[发明专利]用物理手段改变干果成份的方法及由其制成的干果无效
| 申请号： | 201010022655.0 | 申请日： | 2010-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN101744197A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 卢瑾煜;刘安吉娜 | 申请（专利权）人： | 胡晓丽 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁;郑暄 |
| 地址： | 550002 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用物理手段改变干果成份的方法，将可食性材料制成流体，然后注入干果或鲜果中，可选择地进行干燥处理，较佳地，干果或鲜果直接注射或经预先处理再注射，可食性材料包括营养物质、生物活性物质和/或可以改变风味和/或口感的可食性物质，所述营养物质包括多种维生素、生物素、矿物质和/或微量元素，可食性材料是炼乳，或者可食性材料是甜味剂如木糖醇或蔗糖，流体包括液体和半固体，还提供了上述方法制得的干果，本发明的方法构思巧妙、操作简便，采用该方法可以将可食性材料如生物活性物质、营养物质和/或改变风味和/或口感的可食性物质包藏在干果中，不容易被氧化或挥发掉，其口感会更好，风味更浓缩，和营养多样化，更富有营养，适于大规模推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 物理 手段 改变 干果 成份 方法 制成 | ||
【主权项】：
一种用物理手段改变干果成份的方法，其特征在于，将可食性材料制成流体，然后注入干果或鲜果中，根据注入流体的体积和果实整体的水分含量，可选择地进行干燥处理，使产品容易保存。
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