[发明专利]用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺

摘要

本发明提供一种用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺，该工艺包括以下步骤：将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在浓度为0.04～0.06mol/L的碱液中，碱液与糯米粉的重量之比为6～10∶1，得浆状物料；通过离心分离把浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆；将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再将洗涤后的淀粉浆干燥；干燥后的淀粉经过粉碎，过100目筛，即得糯米淀粉；调整蛋白液的pH值至5.0，再将蛋白液进行离心处理，再将离心后的蛋白液洗涤至中性，再将洗涤后的蛋白液干燥，即得糯米蛋白。该工艺采用稀碱法同时生产糯米淀粉和糯米蛋白粉，具有工艺简单、实用性强、成本低、效率高、浪费小、污染轻等优点。

主权项

一种用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤1、将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在碱液中，并搅拌，最后，得浆状物料；其中，碱液浓度为0.04～0.06mol/L，碱液与糯米粉的重量之比为6～10∶1，浸泡时间为100～120分钟，浸泡温度为40℃～45℃，搅拌速度为150～200转/分钟；步骤2、通过离心分离把所述浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆，其中，采用台式离心机进行离心分离，离心速度为2800～3200转/分钟，离心时间为12～18分钟；步骤3、用去离子水将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再采用热风将洗涤后的淀粉浆干燥，其中，干燥温度为35℃～45℃，干燥时间为8～12小时；干燥后的淀粉经过粉碎，过80～120目筛，即得糯米淀粉；先用NaOH溶液和HCl溶液调整蛋白液的PH值至4.8～5.2，再将蛋白液进行离心处理，其中，离心速度为2800～3200转/分钟，离心时间为12～18分钟；然后，用去离子水将离心后的蛋白液洗涤至中性，再用电热真空干燥箱将洗涤后的蛋白液干燥，其中，干燥温度为38℃～42℃，真空度为0.08MPa～0.12MPa，即得糯米蛋白。