[发明专利]一种混合乳蛋白肽的制备工艺

摘要

本发明涉及的是一种利用枯草芽孢杆菌制备混合乳蛋白肽的工艺。其特点是：利用自我分离的枯草芽孢杆菌(已报道)及其产生多种蛋白酶的性质，以脱脂乳液或乳粉为原料，采用添加促进因子、前期通风培养、后期升温酶解的工艺，使乳蛋白高度水解。通过后部膜处理工艺，最大限度保留了生物酶活性，制得的产品含有多种乳蛋白肽和生物酶。SDS-PAGE分析乳蛋白肽滤液，结果表明，采用本工艺所制备的混合乳蛋白肽主要由低分子量的寡肽构成。其优点：制备工艺操作简单，易于控制，乳蛋白水解程度高，可工业化生产。产品营养丰富，可直接食用，或作为食品添加剂应用于饲料、食品与医药等领域。

主权项

利用一种枯草芽孢杆菌及其产生多种蛋白酶的性质，制备乳蛋白肽的方法：以脱脂乳液或脱脂乳粉为原料，加水配成浓度8％‑15％(W/V)，115℃灭菌5‑15分钟；10‑20％辅助因子溶液，115℃灭菌5‑15分钟；冷却至37℃以下，无菌条件下，将上述成分按比例混合，以1％‑10％接种量接入种子培养基，无菌通风培养，30℃‑37℃培养24‑40小时后，35℃‑60℃保温静止培养2‑24小时，培养液经后部处理，得到活性乳蛋白肽混合物。