[发明专利]一种去壳发芽大米酿造的米酒及其生产工艺无效
| 申请号： | 201010100426.6 | 申请日： | 2010-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN101712919A | 公开（公告）日： | 2010-05-26 |
| 发明（设计）人： | 赵长新;王晓丹;杨红;凌猛 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 李猛 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种去壳发芽大米酿造的米酒及其生产工艺，依次包括将去壳大米浸米、发芽、焙焦、贮存、酿造、灌装成成品。糖化是利用大米发芽形成的酶进行的，无须添加糖化剂即可直接液体化，采用去壳的大米，避免了米壳制酒产生的苦味；独特的焙焦步骤，使成品酒散发出浓郁的米焦香；风味干爽。利用本发明所述方法进行生产，几乎没有或仅有少量的酒糟，其出酒率达到90％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去壳 发芽 大米 酿造 米酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种去壳发芽大米酿造的米酒，其γ-亚麻酸含量31-36％，酒精10％～12％(体积比)，无苦味。
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