[发明专利]一种乳酸菌发酵果茶及其制备方法无效
| 申请号： | 201010100918.5 | 申请日： | 2010-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN101785516A | 公开（公告）日： | 2010-07-28 |
| 发明（设计）人： | 程涛;刘滨城;韩建春 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种山楂、胡萝卜乳酸菌发酵果茶的产品及其制备方法。首先制备乳酸片球菌、乳酸乳球菌和肠膜明串珠菌的冻干菌粉，将3株菌冻干粉按比例混合后作为生产发酵剂直投菌。将山楂果肉、胡萝卜、饮用水、蔗糖和低聚果糖混合后用胶体磨研磨，而后接种生产发酵剂直投菌，保温发酵6小时，进行无菌冷灌装，制得山楂、胡萝卜乳酸菌发酵果茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 果茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵果茶，其特征在于它是按以下方法制备：(1)配料：选择新鲜的山楂和胡萝卜，将山楂去核，其中山楂果肉12％、胡萝卜9％；(2)胶体磨粉浆：将低聚果糖和蔗糖混于配料水中，边加水边将物料投入胶体磨研磨成浆；(3)高温灭菌：121℃、20分钟灭菌，然后冷却至30℃；(4)接种：乳酸片球菌(CICC 10344，Pediococcus acidilactici)、乳酸乳球菌(CICC23609，Lactococcus lactis)和肠膜明串珠菌(CICC 6061，Leuconostoc mesenteroides)分别活化，使各自活菌数大于109个/ml，然后分别制成粉末冻干菌，将3株菌粉末按2-4份、3-5份和1-3份的质量份比例混合，再按投料量质量的0.0125％接种此混合菌；(5)保温静止发酵：30℃静止发酵6小时；(6)均质：15-20Mpa条件下均质；(7)灌装：采用无菌冷灌装。
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