[发明专利]超高浓啤酒酿造菌种及筛选该菌种的培养基无效
| 申请号： | 201010103516.0 | 申请日： | 2010-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN101851589A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 王德良;宋绪磊;王异静;张彦青;李红 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12C11/00;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100027*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种适合超高浓啤酒酿造菌种的培养基，利用该培养基筛选菌种方法及筛选获得的菌种，并提供利用该超高浓啤酒菌种酿造啤酒的方法。筛选菌种的培养基包括2-脱氧-D-葡萄糖成分。筛选方法包括驯化、培养、连续分离、筛选、评价步骤，筛选出抵制2-脱氧-D-葡萄糖并且还原双乙酰能力强，耐酒精，适合20°P超高浓麦汁的菌种。使用本发明提供的菌种及方法生产的高浓啤酒大大提高设备利用率，生产成本降低，和常规浓度发酵的啤酒相比，口感更淡爽，口味更干净。 | ||
| 搜索关键词： | 超高 啤酒 酿造 菌种 筛选 培养基 | ||
【主权项】：
一种用于筛选超高浓啤酒发酵菌种的YPM培养基，所述培养基成分包含酵母浸出物0.5％-2％，蛋白胨1％-3％，麦芽糖0.5％-2％，2-脱氧-D-葡萄糖0.02％-0.1％，琼脂。
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