[发明专利]一种基于纳米金体系检测植物和植物源性液体食品抗氧化能力的方法

摘要

本发明是基于纳米金颗粒的光学性质与被检测样本抗氧化能力的相关性检测植物或植物源性液体食品抗氧化能力的方法。首先设计合适的纳米金体系，该体系中含有AuCl4-(5×10-4M，100μL)、CTAB(3.7×10-3M，600μL)、柠檬酸钠(2×10-4M，300uL)和pH＝8.0磷酸缓冲液(0.12M，3mL)。在上述纳米金体系中加入1mL一定浓度的待测样本，45℃水浴加热10min。经上述反应，样本的抗氧化活性物质将AuCl4-还原为纳米金，整个体系变成酒红色。纳米金的生成导致反应体系光学信号的变化，经过紫外-可见分光光度计测定其光谱吸收值，可检测该物质抗氧化能力的大小。相同浓度的样本，紫外-可见吸收峰值越高，其抗氧化能力越高。本发明可检测植物或植物源性液体食品抗氧化能力，且方法简单，反应迅速，具有普遍适用性和便捷性。为食品科学提供了一种检验抗氧化能力的新方法，也为纳米科技与食品科学的结合提供了新思路。

主权项

一种基于纳米金体系检测植物和植物源性液体食品抗氧化能力的方法，其特征在于步骤为：A.纳米金体系的设计制备，体系中包括AuCl4-(5×10-4M，100μL)、CTAB(3.7×10-3M，600μL)、柠檬酸钠(2×10-4M，300uL)和PH＝8.0磷酸缓冲液(0.12M，3mL)。(注：所有溶液的浓度均以反应溶液总体积5mL计算)；B.上述纳米金体系总体积4mL，各样品加入的顺序依次为PH＝8的磷酸缓冲液、HAuCl4、CTAB、柠檬酸钠；C.在上述纳米金体系中加入1mL一定浓度的待测样本，45℃水浴加热10min，自然冷却至室温进行紫外-可见分光光度法测定。