[发明专利]灭菌强度低口感好的啤酒生产方法有效
申请号: | 201010125623.3 | 申请日: | 2010-03-16 |
公开(公告)号: | CN101798560A | 公开(公告)日: | 2010-08-11 |
发明(设计)人: | 唐艳荣;张颖 | 申请(专利权)人: | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 |
主分类号: | C12H1/07 | 分类号: | C12H1/07;C12H1/18;B08B3/10 |
代理公司: | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人: | 廖世传 |
地址: | 541002 广*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | 本发明公开了一种灭菌强度低口感好的啤酒生产方法,特殊工艺之一是包装前啤酒处理工艺:在清酒罐储存前,采用0.2微米聚丙烯材料的烛式滤芯进行过滤减菌处理,清除约95%0.2微米颗粒;二是包装使用气体的处理工艺:对在啤酒包装过程使用的CO2和压缩空气采用0.2微米尼龙66材料滤芯进行气体的绝对过滤,完成清除0.2微米以上微生物颗粒;三是啤酒灌装过程设备外部清洗工艺:在啤酒“湿包装”环节,采用热水喷淋清洗设备外部和灌装设备,控制啤酒包装线上残留啤酒液,消除“二次污染”;四是啤酒巴氏灭菌处理工艺:杀菌强度值大幅降低,控制在5Pu~10Pu。用本发明生产包装的啤酒,同传统熟啤酒相比,不仅工艺成本低,而且口感良好,啤酒保质期同熟啤酒一致。 | ||
搜索关键词: | 灭菌 强度 口感 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】:
灭菌强度低口感好的啤酒生产方法,包括有多种加工工艺,如包装前啤酒处理工艺、包装使用气体的处理工艺和啤酒灌装过程清洗工艺,其特征在于:所述包装前啤酒处理工艺是在清酒罐储存前,采用第一重过滤减菌处理,即采用0.2微米聚丙烯材料的烛式滤芯进行相对过滤,清除约95%0.2微米颗粒;包装使用气体的处理工艺是对在啤酒包装过程使用的CO2和压缩空气进行第二重过滤处理,即采用0.2微米尼龙66材料滤芯进行气体的绝对过滤,完成清除0.2微米以上微生物颗粒;所述啤酒灌装过程清洗工艺是在啤酒“湿包装”环节,采用热水喷淋清洗设备外部的技术,控制啤酒包装线上残留啤酒液,消除啤酒残液形成的“二次污染”。
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