[发明专利]一种牛奶曲拉的制作方法无效
| 申请号： | 201010131752.3 | 申请日： | 2010-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN101791012A | 公开（公告）日： | 2010-08-04 |
| 发明（设计）人： | 谈重芳;秦广雍;杨飞飞;王雁萍;焦浈;李宗伟;常胜合;庞会利 | 申请（专利权）人： | 郑州大学 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 450052 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛奶曲拉制作方法。该方法，包括下述步骤：1)将鲜牛奶去除奶油；2)在将步骤1)获得的奶液中加入是所述奶液质量8-10％的酸奶，把酸奶和奶液搅拌均匀，35-40℃发酵至奶液pH值达到5.3-5.7；3)将步骤2)发酵好的奶液加热使奶液沸腾，至形成的奶凝块浮到液面并且数量不再增加后，过滤得到固形物；4)将步骤3)获得的固形物在日光下晒至变硬，即得到曲拉。本发明牛奶曲拉的制备方法制作的曲拉产品质量好，有曲拉的独特风味，口感好，食用品质佳。这种曲拉的制作方法即可用于工业加工，也适于牧区牧民分散加工，对奶量多少不限。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛奶曲拉制作方法，包括下述步骤：1)将鲜牛奶去除奶油；2)在将步骤1)获得的奶液中加入是所述奶液质量8-10％的酸奶，把酸奶和奶液搅拌均匀，35-40℃发酵至奶液pH值达到5.3-5.7；3)将步骤2)发酵好的奶液加热使奶液沸腾，至形成的奶凝块浮到液面并且数量不再增加后，过滤得到固形物；4)将步骤3)获得的固形物干燥至含水量为20％以下，即得到曲拉。
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