[发明专利]一种绿芦笋速冻护色保鲜方法有效
| 申请号： | 201010134871.4 | 申请日： | 2010-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN102204586A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 张建林;罗志良;杜利英 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055 |
| 代理公司： | 中国商标专利事务所有限公司 11234 | 代理人： | 曹继红 |
| 地址： | 461500*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品护色方法，尤其涉及一种绿芦笋速冻护色保鲜方法，属于果蔬加工技术领域。该方法采用挑拣芦笋→漂烫→冷却→沥水→速冻→包装程序，其特点在于，在漂烫工序加入植酸0.015～0.02％，乙酸锌0.2～0.3％，氯化钠0.5～1％；白砂糖0.3～0.5％，各组分以重量百分比计。用此方法处理的芦笋经速冻解冻后，不缩水，外观光泽，不发黑，仍保持原有的组织结构，有效地保持了其营养价值，延长了其保质期，由原来的8个月延长至12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 速冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种绿芦笋速冻护色保鲜方法，采用挑拣芦笋→漂烫→冷却→沥水→速冻→包装程序，其特点在于，在漂烫工序加入植酸0.015～0.02％，乙酸锌0.2～0.3％，氯化钠0.5～1％；白砂糖0.3～0.5％，各组分以漂烫水溶液重量百分比计。
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