[发明专利]一种泡制型酸茶的加工方法无效
| 申请号： | 201010140062.4 | 申请日： | 2010-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101803645A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 黄友谊;刘聪;肖秀丹 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种泡制型酸茶的制作方法。本发明是以茶树鲜叶(特别是可以充分利用低值的夏秋季茶树鲜叶)为原料，经漂烫、食盐水淹盖、装瓶密封、泡制发酵等工序加工而成的一种泡制型酸茶。本发明为我国夏秋季茶树鲜叶资源的利用提供了新途径，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡制 型酸茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种泡制型酸茶的加工方法，其步骤如下：(1)将采回的茶树鲜叶进行清洗，沥干水分；(2)将步骤(1)中的茶树鲜叶置于沸水中漂烫杀青1-3min，及时取出，沥干水，自然晾至使其含水量至70％，得到杀青叶；(3)取开水，加入食盐，继续烧沸，自然冷却，得食盐水，使食盐水的终浓度至2-8％；(4)将步骤(3)中的食盐水加入干净的和密封性良好的容器中，将步骤(2)中的杀青叶装入其中，保持所有杀青叶全部淹没于液体中，然后封口；按质量百分比加入或不加入花椒、蒜瓣、生姜，其添加量分别为0.1-1％、0.1-2％和0.1-2％；(5)将步骤(4)容器置于室温下自然发酵7d，得泡制型酸茶。
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