[发明专利]一种具有蛤蜊风味的火腿肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201010141480.5 | 申请日： | 2010-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN101797046A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 曾名湧;赵元晖;吴浩浩;孟艳丽;刘尊英;董士远 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/33;A23L1/317;A23L1/326 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明将畜禽肉或鱼肉肉糜、蛤蜊肉和辅料的混合物，搅拌均匀后直接或真空灌装于天然或人工肠衣内，得到半成品肠，经高温蒸煮，即得到具有蛤蜊风味的火腿肠。畜禽肉或鱼肉、蛤蜊肉和辅料在整体中的重量百分数范围分别为55-70、15-30和10-20；所述的辅料由食盐、淀粉、复合香辛料、白糖、料酒和大豆蛋白所组成，各组分的重量百分数范围依次为15-20、25-30、5-10、10-18、10-18和15-24。本发明将营养全面、味道鲜美、大众化且价格低廉的蛤蜊肉加入到畜禽肉或鱼肉肉糜中，制成了营养组成更合理、具有蛤蜊鲜味、易保藏、食用方便的火腿肠产品，开拓了新的蛤蜊加工和消费空间，丰富了人们的食物种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 蛤蜊 风味 火腿肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种具有蛤蜊风味的火腿肠，其特征是在人工或天然肠衣内装有畜禽肉或鱼肉、蛤蜊肉和辅料；所述的畜禽肉或鱼肉、蛤蜊肉和辅料在整体中的重量百分数范围分别为55-70、15-30和10-20；所述的辅料由食盐、淀粉、复合香辛料、白糖、料酒和大豆蛋白所组成，各组分的重量百分数范围依次为15-20、25-30、5-10、10-18、10-18和15-24。
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