[发明专利]一种军曹鱼片的脱脂方法有效
| 申请号： | 201010148148.1 | 申请日： | 2010-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN101843340A | 公开（公告）日： | 2010-09-29 |
| 发明（设计）人： | 吴燕燕;李来好;杨贤庆;于刚;陈胜军;马海霞;岑剑伟;郝淑贤;黄卉;魏涯;刁石强;戚勃;周婉君 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/015 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种军曹鱼片的脱脂方法，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出鱼片，水洗后除去鱼片表面的水分即可，该方法在较低的温度下对鱼片进行脱脂，可有效脱去鱼片至少50％的脂肪含量，同时又有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量；且操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，同时采用该方法生产的产品质量稳定，可有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼片 脱脂 方法 | ||
【主权项】：
一种军曹鱼片的脱脂方法，其特征在于，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出水洗，除去鱼片表面的水分即可。
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