[发明专利]一种甜杏仁油微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开一种甜杏仁油微胶囊制备的方法，按W/W计，将30％～40％甜杏仁油于60℃水浴锅内，先放入1.5％～1.8％的单甘脂，充分溶解后，加入0.3％～0.4％的蔗糖酯均匀分散溶解；将22.6％～29.1％的麦芽糊精加水溶解后加入2％～2.6％的磷酸氢二钾，加入8％～10％的蔗糖溶解并成透明状态；将22.6％～29.1％的大豆分离蛋白加水充分溶解并保温30min～45min，将混合的溶解的麦芽糊精溶液和大豆分离蛋白混合后过胶体磨并缓缓加入水浴保温的油脂，通过混合液胶体磨、均质、喷雾干燥，获得甜杏仁油微胶囊。本发明的甜杏仁油的包埋率为94％以上，具有广泛的应用领域。

主权项

一种甜杏仁油微胶囊制备的方法，将甜杏仁油置于一定温度下，并加入分离蛋白质、稳定剂、乳化剂和其他辅料为复合壁材，充分均匀分散溶解，使得甜杏仁油成为稳定的乳状液状态，经过胶体磨运行，将杏仁油包埋后，使得乳状液并均质后经过混合液喷雾干燥，制备获得甜杏仁油微胶囊的过程，其特征在于，％按W/W计，所述的甜杏仁油微胶囊乳状液的制备方法如下：(1)称取30％～40％的甜杏仁油置于60℃水浴锅内水浴；(2)在甜杏仁油脂内加入1.5％～1.8％的单甘脂，充分溶解；(3)再往甜杏仁油内加入0.3％～0.4％的蔗糖酯，搅拌均匀，溶解备用；(4)称取22.6％～29.1％的麦芽糊精加入水溶解，并加入2％～2.6％的磷酸氢二钾，8％～10％的蔗糖，搅拌均匀，置于90℃水浴锅，直至溶液颜色透明；(5)称取22.6％～29.1％的大豆分离蛋白，加入水溶解，置于90℃水浴锅，充分搅拌，维持30分钟以上。