[发明专利]一种带鳞田鱼丸及其加工方法无效
| 申请号： | 201010161548.6 | 申请日： | 2010-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN101816439A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 陈剑兵;程绍南;夏其乐;陆胜民 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带鳞田鱼丸及其加工方法，属于水产品加工技术领域。该田鱼丸配方以下列重量份计：田鱼糜55-70，淀粉5-15，田鱼鳞片2-5，精盐1-3，甜菜红色素0.01-0.1及水15-25为原料，经鲜活田鱼→刮取鳞片与软化处理→制作鱼糜→擂溃混合→成型→包装→成品步骤而获得。本发明利用田鱼鳞片柔软可食的特点，经醋酸溶液浸泡进一步软化后和其它原料混合成型，制备成新产品-带鳞田鱼丸，既提高了鱼丸的营养价值与弹性口感，又扩大了田鱼的利用途径；加入植物源甜菜红色素后，产品更接近鲜活田鱼的颜色。本发明可在田鱼产区推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带鳞田 鱼丸 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种带鳞田鱼丸，其特征在于该田鱼丸配方以下列重量份计：田鱼糜55-70，淀粉5-15，田鱼鳞片2-5，精盐1-3，甜菜红色素0.01-0.1及水15-25为原料，经鲜活田鱼→刮取鳞片与软化处理→制作鱼糜→擂溃混合→成型熟化→包装→成品步骤而获得。
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