[发明专利]一种榨菜生产中的腌制囤压方法有效
| 申请号： | 201010168332.2 | 申请日： | 2010-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN101828684A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 贺云川;何家林 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408000 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明一种榨菜生产中的腌制囤压方法包括抽干腌制水、原池囤压、起池转运、腌制水回池、再次腌制等步骤。每次腌制后将腌制水抽干，利用原来的菜池作囤压池，在青菜头自身重力的作用下，放置在囤压池内的青菜头天然的产生囤压作用，其囤压高度和囤压的规范性均好于地面囤压效果；在原池内囤压，不仅节省了起池后需要放置于空地上施加外力囤压的环节，减少了对产车间的地面的占用，省了人力物力财力，提高了生产效率和囤压的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榨菜 生产 中的 腌制 方法 | ||
【主权项】：
本发明一种榨菜生产中的腌制囤压方法，包括以下步骤：(1)抽干腌制水：用泵将菜池内腌制所脱出的腌制水抽干，抽出的腌制水留下备用；(2)原池囤压：将腌制后的青菜头留在原池内使其自然囤压；(3)起池转运：将囤压后的青菜头起池，转运到另一菜池内；(4)再次腌制：将第(1)步抽取的腌制水注入第(3)步中的另一菜池内，对青菜头进行第二次腌制。
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