[发明专利]一种牡蛎的熏制加工方法无效
| 申请号： | 201010171431.6 | 申请日： | 2010-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN101861994A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 陈胜军;杨贤庆;李来好;吴燕燕;刁石强;郝淑贤;岑剑伟;戚勃;马海霞;黄卉;石红;周婉君;魏涯 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种牡蛎的熏制加工方法，选取牡蛎，置于腌渍液中进行调味腌渍后干燥，接着将干燥后的牡蛎移入烟熏液中，烟熏时采用烟熏液以梯度升温的方式进行喷雾烟熏，所述的梯度升温方式为：40～50℃，20～40min；60～70℃，10～30min；70～80℃，20～40min；然后经冷却后包装即可，采用上述加工方法制备的牡蛎产品烟熏味浓郁，组织嫩度适宜，品质稳定，且能够保证牡蛎产品的良好外观，不会出现因内外受热不均导致的变形、汁液流失等现象，还提高了牡蛎加工产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 熏制 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种牡蛎的熏制加工方法，其特征在于：选取牡蛎，置于腌渍液中进行调味腌渍后干燥，接着将干燥后的牡蛎移入烟熏液中，烟熏时采用烟熏液以梯度升温的方式进行喷雾烟熏，所述的梯度升温方式为：40～50℃，20～40min；60～70℃，10～30min；70～80℃，20～40min；然后经冷却后包装即可。
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