[发明专利]一种琼胶、卡拉胶快速凝胶方法

摘要

一种琼胶卡拉胶快速凝胶方法，根据琼胶卡拉胶的凝胶特点和要求，建造快速凝胶装置，将经过预降温后的胶液输送到凝胶槽，在自然冷却下制造薄层凝胶，然后用冷却水直接喷淋在薄层凝胶上，加速凝胶的形成和稳定，使琼胶卡拉胶的胶液快速凝胶。本发明采用薄层凝胶和水喷淋的方法进行凝胶，有效地缩短凝胶时间，减少微生物污染，降低用水等能耗，而且操作简便，能够连续生产，产品的质量稳定，生产效率高。

主权项

一种琼胶卡拉胶快速凝胶方法，其特征是包括如下设施和生产流程：(一)设施为快速凝胶装置，由凝胶槽、喷淋水管、凝胶收集罐、搅拌器组成，在凝胶槽上(1)设有喷淋水管(2)，凝胶槽(1)的槽口对着凝胶收集罐(3)，凝胶收集罐(3)内设有搅拌器(5)，凝胶收集罐(3)下部装置有出胶口(6)。(二)生产流程：(1)薄层凝胶：将经过预降温的胶液均匀地输送到凝胶槽(1)中，胶液沿着凝胶槽自然缓慢流动，形成20-30mm厚度的胶液层，随着温度的下降，胶液中上层形成较脆弱的薄层凝胶(2)水喷淋加速凝胶的形成和稳定：初步形成的薄层凝胶沿着凝胶槽(1)流动进入凝胶槽(1)的喷淋区，喷淋水管(2)的冷却水直接喷淋在凝胶上面，加速凝胶的形成和稳定，同时起到润滑和帮助凝胶流动的作用，使凝胶沿着凝胶槽流动。(3)破碎凝胶、装袋：凝胶离开凝胶槽(1)后，流入凝胶收集罐(3)，启动凝胶收集罐(3)里的搅拌器(5)，慢速搅拌，将成块状的凝胶搅碎，并且推动凝胶从出胶口(6)排出流入压榨袋。