[发明专利]洋姜饮料的生产工艺

摘要

本发明是饮料技术领域提供一种以洋姜为主要原料，配以天然的迷迭香水溶性提取物的纯天然的保健饮料。它的主要特点洋姜脱皮后经微波灭酶，然后用去离子水进行有效成分菊粉的提取，提取液经30nm膜分离出去水不溶杂质，按溶液0.1％～0.5％的比例加入迷迭香水溶性抗氧化剂，调配均匀，经10000分子量卷式膜过滤得到洋姜饮料，10000分子量卷式膜可滤去溶液中的活体微生物及溶液中不稳定的物质如：中分子蛋白絮凝，消除饮料的不稳定因素，有利于延长饮料的保质期。本品综合菊粉平衡血糖、低热能膳食纤维和迷迭香抗氧化剂抗氧化衰老的特点，适合糖尿病患者和广大的爱美女性饮用。

主权项

洋姜饮料的生产工艺，其主要特征在于工艺制造方法如下：(1)配方组成：新鲜洋姜、迷迭香水溶性抗氧化剂0.1％～0.2％；(2)采用新鲜的洋姜为原料，采用70℃0.5％～3％的NaOH浸泡脱皮，浸泡5～10分钟；(3)采用微波灭酶的方法使多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)失去活性；(4)粉碎后提取，提取溶媒去离子纯化水，固液比例为1∶15～1∶40，提取温度95～100℃，提取时间60分钟；(5)提取液经30nm管式膜过滤；(6)30nm管式膜透过液加入0.1％～0.2％的纯天然迷迭香水溶性抗氧化剂进行调配；(7)过滤，将调配好的的料液经10000分子量卷式膜过滤，得到澄清的溶液即可。10000分子量卷式膜可滤去溶液中的活体微生物及溶液中不稳定的物质如：中分子蛋白絮凝，消除饮料的不稳定因素，有利于延长饮料的保质期。