[发明专利]谷物发酵蛋白饮料及其生产工艺有效
| 申请号： | 201010187684.2 | 申请日： | 2010-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101836753A | 公开（公告）日： | 2010-09-22 |
| 发明（设计）人： | 杜增鹏;夏芳磊 | 申请（专利权）人： | 山东绿洲醇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 宁钦亮 |
| 地址： | 257400 山东省东营*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷物发酵蛋白饮料及其生产工艺，它是将重量比为2∶2∶1的糯米、大米和新鲜干花生，发酵后混合磨成浆状，加水稀释，再加入白糖、稳定剂、甜味剂和防腐剂，经过均质、UHT灭菌制成的。本发明将米类中的淀粉、糖类发酵后转化成蛋白质，适合人体需求，同时经过发酵赋予了自然愉悦的香气，口感润滑，组织形态均匀细腻，具有各类谷物的复合香气，同时在发酵过程中产生的有机酸类、芳香类物质不仅能有效改善饮料的香气和口感，并且能对人体起到保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 发酵 蛋白 饮料 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种谷物发酵蛋白饮料，其特征在于，它是将重量比为2∶2∶1的糯米、大米和新鲜干花生，发酵后混合磨成浆状，加水稀释，再加入白糖、稳定剂、甜味剂和防腐剂，经过均质、UHT灭菌制成的；理化指标为：蛋白质：≥0.5g/100ml，脂肪：≥0.5g/ml，可溶性固形物：≥4.0％。
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