[发明专利]乳制品复合稳定剂制备及酪蛋白稳定性分析方法无效
| 申请号： | 201010192881.3 | 申请日： | 2010-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN101869137A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 胡国华;杨琴;王飞;于文建;路勇 | 申请（专利权）人： | 上海师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/152;A23C9/13;A23C19/00;G01Q60/24;G01N33/48 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 杨杰民 |
| 地址： | 200234 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂及食品检验技术，一种乳制品复合稳定剂制备及酪蛋白稳定性分析方法。现有技术复合胶稳定剂生产的乳饮料不稳定。本发明复合稳定剂制备方法如下：称取卡拉胶1份；羧甲基纤维素1-10份；加水，搅拌混合溶解；室温下冷却。酪蛋白稳定性分析方法如下：取乳制品复合稳定剂，60℃加入脱脂奶粉；将观测样品稀释、固定在云母片上、晾置、干燥；采用金字塔型的硅针头，曲率半径小于40nm，接触力3-4nN量级内，2Hz的扫描速率下观察图像；原子力图像数据采用256×256点阵存储。本发明的优点是：复合稳定剂制备方法简单；从生物分子水平分析酪蛋白的稳定性，结果直观；分析操作简单，样品用量少。 | ||
| 搜索关键词： | 乳制品 复合 稳定剂 制备 蛋白 稳定性 分析 方法 | ||
【主权项】：
一种乳制品复合稳定剂的制备，方法如下：(1)乳制品复合稳定剂由下列重量比的物质组成：卡拉胶 1份； 羧甲基纤维素 1-10份。(2)准确称取卡拉胶与羧甲基纤维素，加入三蒸水，搅拌使其混合溶解；(3)加热到90℃，保温2-3分钟至完全溶解；室温下冷却备用。
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