[发明专利]鲍汁全贝及其制备方法有效
| 申请号： | 201010194156.X | 申请日： | 2010-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN101869324A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 林治海;黄万成 | 申请（专利权）人： | 大连獐子岛渔业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116503 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水产即食品，具体涉及一种鲍汁全贝及其制作方法。鲍汁全贝，以鲜活虾夷扇贝和鲍汁为原料，先将鲜活虾夷扇贝制作成冻煮虾夷全贝，冻煮虾夷全贝经过蒸制加热定型处理，与配制的鲍汁按重量比0.1-0.3灌装，再经过杀菌后得到。本发明的有益效果是：将虾夷扇贝制作成带汤汁形式的即食调味产品，既保留了虾夷扇贝的独特风味和口感，加入鲍汁提高了鲍汁全贝这种产品的营养价值的同时还实现了食用方式的多样性。加工过程中进行了杀菌处理，从而控制微生物指标符合罐头食品商业无菌要求，食用营养、健康，且根据保质期验证试验，常温(25℃)可贮存12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 鲍汁全贝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
鲍汁全贝，其特征在于，以鲜活虾夷扇贝和鲍汁为原料，先将鲜活虾夷扇贝制成冻煮虾夷全贝，冻煮虾夷全贝经过蒸制加热定型处理，与配制的鲍汁按重量比0.1-0.3灌装，再经过杀菌后得到鲍汁全贝；其中所述的鲍汁配料为：蚝油4.5-5.5％、鱼露2-3％、绵白糖2-3％、淀粉1-2％、味精0.5-1.5％、肉味精1-2％、鲍鱼粉0.5-1.5％、酵母抽提物0.1-0.3％、老抽酱油0.1-0.3％、食用盐0.1-0.3％、呈味核苷酸二钠0.1-0.3％、黄原胶0.1-0.3％，其他为纯净水。
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