[发明专利]天然红枣加工处理方法有效
| 申请号： | 201010195444.7 | 申请日： | 2010-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN102178330B | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 程卫东;李琳;代绍娟;李娟 | 申请（专利权）人： | 石河子开发区神内食品有限公司;新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心(有限公司) |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 832000 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然红枣加工处理方法，特别一种针对天然红枣进行脱皮的加工处理方法，主要通过配制去皮剂、浸泡液配制、浸泡、去皮过程完成。经本发明的加工方法进行处理，特别经本发明专用的红枣去皮剂处理，红枣脱皮率高，脱皮效果好，对枣的下一步加工能产生重要影响，一是工艺方法大为简化，如去核加工后直接成枣肉、枣泥、枣肉汁或其它相关的产品，品质、出肉率和产品口感都大大提高，对干、鲜枣均能适用。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 红枣 加工 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种天然红枣加工处理方法，其特征在于至少包含以下工艺过程：配制去皮剂：按重量取D‑异抗坏血酸钠8～15份，蔗糖脂肪酸脂25～35份，乙二胺四乙酸二钠15～30份，肌醇六磷酸钠4～7份，三聚磷酸钠4～7份，氯化钙4～7份，混合均匀备用；浸泡液配制：按重量比配制1～10%的烧碱溶液，取去皮剂按1～10 g /L的比例溶入烧碱溶液中作为浸泡液；浸泡：将红枣原料在温度为90～100℃的浸泡液中浸泡1～10分钟；去皮：将浸泡过的红枣置入去皮机中去皮30～300秒，去皮的同时用水进行冲淋。
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