[发明专利]水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法

摘要

本发明属于水产品加工技术领域，尤其是涉及一种水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法，本发明的方法采用低温冷风和红外辐射传热方法同时干燥处理水产品，在低温冷风干燥过程中利用温度传感器测定水产品表面温度，利用重量传感器对水产品的含水量进行测控，本发明整个低温冷风环境是模拟冬天腊风的水产品干燥氛围，采用红外辐射是模拟冬天腊风下的太阳光照射效果，以强化水产品的干燥效果，克服了原有冷风干燥下水产干制品干燥时间长、生产效率低的缺陷。

主权项

一种水产品低温冷风与红外辐射耦合干燥方法，其特征在于：所述的方法采用低温冷风和红外辐射传热方法同时干燥处理水产品，并在低温冷风干燥过程中利用温度传感器测定水产品表面温度，利用重量传感器对水产品的含水量进行测控，具体步骤如下：a、水产品原料清洁处理后沥干；b、设定水产品干燥时表面控制温度为特定的温度区间，设定水产品含水量和干燥时间，设定第一风速和第二风速；c、开启风机进行低温冷风干燥，此时风速设置为第一风速；启动红外辐射传热；检测水产品的含水量，当水产品的含水量高于设定值时进入水产品表面温度控制阶段，或当水产品的含水量小于或等于设定值时进入缓苏干燥阶段；所述的水产品表面温度控制阶段的具体操作为：检测水产品表面温度，当水产品表面温度高于特定的温度区间的高点时停止红外辐射传热并将风速设置为第二风速，或当水产品表面温度低于特定的温度区间的低点时启动红外辐射传热并将风速设置为第一风速；当干燥时间达到设定值时停止红外辐射传热进入缓苏干燥阶段； 所述的缓苏干燥阶段的具体操作为：红外辐射进入时序控制阶段，红外辐射开启时将风速设置为第一风速，红外辐射关闭时将风速设置为第二风速，时序控制阶段同时进入水产品表面温度控制阶段；d、检测水产品的含水量，当达到干制品所要求的水分含量时停止上述干燥处理过程。