[发明专利]一种可常温保存的再制干酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201010204354.X | 申请日： | 2010-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN101836678A | 公开（公告）日： | 2010-09-22 |
| 发明（设计）人： | 刘会平;董进;卫风汝;徐乙文 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/10;A23C19/14 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种可常温保存的再制奶酪及其制备方法，是以天然干酪为主要原料，经切割、融化、混合搅拌并加入水和乳化剂等，然后加热融化，并进行UHT超高温瞬时灭菌后，趁热将得到的干酪熔融物灌入进过灭菌的纤维素肠衣，冷却到20～40℃，用无菌脱皮机脱去肠衣，再喷淋可食性普鲁兰多糖、CMC和海藻酸钠按照(10～20)∶(0～10)∶(0～10)比例喷淋其上作为外膜，喷淋或涂布烟熏液，用可食性糯米纸包装后，再用铝箔糖纸扭结包装贮藏即可。本发明简单易行、易于操作，产品外皮为烟熏色，内部呈现出天然干酪的乳黄色，略带有烟熏的颜色和风味，并可以此为理论基础进行多种应用产品的开发，如：早餐谷物奶酪，果冻奶酪等，而且口感、质地、营养等方面均满足消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 保存 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可常温保存的再制干酪，其特征在于：包括如下原料且各原料的重量份数分别为：干酪20～80； 粉类乳制品2～10； 黄油1～10； 乳化盐1～3；稳定剂0～0.5；烟熏液0.01～0.3； 纯净水15～60。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津科技大学，未经天津科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010204354.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
