[发明专利]利用超高压提取菊芋菊糖及纳米膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种利用超高压提取菊芋菊糖及纳米膳食纤维的方法，属于食品加工领域。以新鲜的菊芋为原料，与水混合打浆后，经过高压浸提，过滤、离心或者抽滤得到提取液。提取液采用活性炭脱色后，经过减压浓缩和喷雾干燥得到固体菊糖粉。将提取菊糖后的残渣经过湿式超微粉碎和纳米球磨粉碎得到纳米级膳食纤维。本方法的有益效果是，提取菊糖具有时间短、能耗低、提取率高的特点。同时经过提取后的残渣活性成分得以较好的保留，可以进一步加工为具有抗氧化性的膳食纤维。本发明的方法可以同时得到两种高附加值的产品，整个过程无固体废物排放，菊芋得到了充分利用，为农副产品深加工找到了一条综合开发的利用途径。

主权项

一种利用超高压提取菊芋菊糖及纳米膳食纤维的方法，以新鲜的菊芋为原料，与水混合打浆后，转入到高压反应器中，按照料液比加入一定量的水，室温下浸泡一定时间后，在一定压力下，保持一定时间，卸压，经过滤，离心或者抽滤得到提取液，重复操作，合并两次滤液即得到菊糖的提取液，采用活性碳脱色，然后经过减压浓缩和喷雾干燥得到固体菊糖粉；将提取菊糖后的残渣分别进行湿式超微粉碎和纳米球磨粉碎，经喷雾干燥后得到纳米级膳食纤维；具体操作步骤如下：a、将鲜菊芋与水按重量比1∶2打浆，然后转移到高压反应器中，加水至料液比为1∶10-1∶20得菊芋浆液；b、将菊芋浆液室温下静置15-20分钟，然后加压力到200MPa-600MPa，保持3-10分钟后卸压；c、将高压处理后得到的提取物渣浆分离得到菊糖提取液和残渣；d、将残渣与水以质量比1∶5-1∶10混合，于高压反应器中按步骤b和c重复提取一次；e、合并两次提取液；在提取液中加入新鲜菊芋质量0.5％-0.8％的活性炭脱色，过滤取滤液；f、将滤液在50-60℃下减压浓缩制得菊糖浓缩液，减压压力0.01MPa-0.09MPa；g、将菊糖浓缩液在120-200℃喷雾干燥，制成固体菊糖粉产品；h、将提取菊糖后的残渣用胶体磨进行湿式超微粉碎，得到微米级物料；m、在微米级物料中加入蔗糖酯或山梨醇单硬脂酸酯，采用湿式超微粉碎，喷雾干燥后得到纳米级膳食纤维；蔗糖酯或山梨醇单硬脂酸酯的加入量为微米级物料重量的0.3％-1％。