[发明专利]糖马蹄的制作方法有效
| 申请号： | 201010205753.8 | 申请日： | 2010-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN102293309A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 陆爱章 | 申请（专利权）人： | 陆爱章 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种糖马蹄的制作方法，它包括以下步骤：选料、清煮、撒糖及浸糖、糖煮、成品处理，本发明制作方法简单，制得的糖马蹄保留了马蹄原来的风味，香甜可口，老少皆宜；且外观饱满洁白，保鲜时间长，便于贮存和携带。 | ||
| 搜索关键词： | 马蹄 制作方法 | ||
【主权项】：
糖马蹄的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）选料：选取皮薄肉脆的新鲜马蹄，去皮，横面切开两片，并切去边角；2）清煮：将切好的马蹄片洗净，立刻放进锅中加清水煮，加热至100℃~110℃，煮20分钟~30分钟，待马蹄片熟透后倒出，自然冷却；3）撒糖及浸糖：在冷却的马蹄片上，撒上白砂糖，马蹄片在自然条件下静置24小时，然后收集马蹄片上的白砂糖渗出来的糖水，将糖水加热至100℃~110℃后倒入马蹄片中浸泡，待糖水冷却后捞出马蹄片；然后再重复上述操作2次；4）糖煮：将经步骤3）处理后的马蹄片放入锅中加白砂糖和清水搅拌成糖水，加热至100℃~110℃，煮2小时~3小时，糖水至稠胶状，凝结的糖冰滴入水中不溶解，即可出锅；5）成品处理：将煮好的马蹄片倒出，放置自然冷却，冷却后表面有糖霜即为成品。
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