[发明专利]无果糖蓝莓酒及其制造方法有效
| 申请号： | 201010209449.0 | 申请日： | 2010-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101864351A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 裴光泰 | 申请（专利权）人： | 裴光泰 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 沈良菊 |
| 地址： | 225006 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无果糖蓝莓酒及其制造方法，制造包括如下步骤：(1)取新鲜的蓝莓去除果柄、洗净后得蓝莓果粒；(2)对蓝莓果粒进行脱水取汁，使蓝莓果汁的糖度达到21Brix～40Brix，最好为24Brix～25Brix；(3)对蓝莓果汁进行发酵；向蓝莓果汁中加入粥形态的酵母，投入体积比为蓝莓果汁∶酵母＝1000∶2；然后将蓝莓果汁放置在温度为28℃～32℃的环境下发酵14～20日；(4)发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；(5)去除杂质、过滤、灌装后得到无果糖蓝莓酒成品。本发明制造而成的无果糖蓝莓酒颜色纯正，风味好，具有一定的酒精度，能减少宿醉，具有均匀的味道和香气。 | ||
| 搜索关键词： | 果糖 蓝莓 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种无果糖蓝莓酒的制造方法，其特征是，该制造方法包括如下步骤：(1)取新鲜的蓝莓去除果柄、洗净后得蓝莓果粒；(2)对蓝莓果粒进行脱水取汁，使蓝莓果汁的糖度达到21Brix～40Brix；(3)对蓝莓果汁进行发酵；(4)发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为所述蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；(5)去除杂质、过滤、灌装后得到蓝莓酒成品。
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