[发明专利]食用菌脯的制备方法

摘要

本发明涉及方便食品，即是一种以食用菌为原料，以淀粉为辅料，佐以适量的食品调味剂加工而成的食用菌脯。食用菌不仅营养丰富，又有保健功能。目前，食用菌除个别罐头或腌制品外，多为每餐烹饪后作菜肴食用。为克服上述个体化每餐烹饪或水果脯式原形菌脯难于工业化生产的缺点，本发明提供一种多口味的、易于工业化生产的、开袋即食的食用菌脯的加工方法。本发明的关键技术在于将洗干净的食用菌破碎过筛后，以淀粉为辅料，以食品调味剂调配后，经熟化、浓缩、烘干、切割、分装而成。

主权项

一种食用菌脯的制备方法，其特征在于：a、它的组分按重量百分比计：食用菌(以干品计)50-75％、淀粉20-45％、食品调料5-30％；b、食用菌脯的制备方法是：将食用菌挑选去杂洗净后破碎须过40-100目筛，按菌的品种不同和口感需要加入组方要求的淀粉和食品调味料，混匀(必要时可用均质机均质)，煮熟浓缩去水份，烘干、切割、包装即可。