[发明专利]一种复合酸奶发酵剂及其应用无效
| 申请号： | 201010217936.1 | 申请日： | 2010-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN101886043A | 公开（公告）日： | 2010-11-17 |
| 发明（设计）人： | 谈重芳;秦广雍;杨飞飞;蔡义民;王雁萍;焦浈;李宗伟;常胜合;庞会利 | 申请（专利权）人： | 郑州大学 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00;C12N1/20;A23C9/127;C12R1/24;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 450052 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合酸奶发酵剂及其应用。该复合酸奶发酵剂，由短乳杆菌(Lactobacillus brevis)QZ-96CGMCC№.3858和肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp.dextranicum)QZ-12CGMCC№.3857组成。该发酵剂发酵的凝固型酸奶具有凝乳时间短，凝乳状态好、风味好和口感佳的优点，产品风味独特，组织细腻，口感纯正，运输过程中能很好的保持凝乳稳定性，具有抗冷冻干燥特性。并且该发酵剂能够广泛抑制革兰氏阳性菌和阴性菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 酸奶 发酵剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种复合酸奶发酵剂，由短乳杆菌(Lactobacillus brevis)QZ-96CGMCC№.3858和肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp.dextranicum)QZ-12CGMCC№.3857组成。
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