[发明专利]一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201010221184.6 | 申请日： | 2010-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN101904354A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳饮料领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的酸性调味乳饮料，基于所述酸性调味乳饮料的原料总重量，其包括：果醋4％～10％；乳蛋白0.5％～1.0％；增稠剂2.5‰～7.0‰，其中所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠2‰～5‰，果胶0.5‰～2.0‰；酸度调节剂，所述酸度调节剂包括一水柠檬酸0.5‰～3.0‰、乳酸0.5‰～2.0‰、柠檬酸钠0.1‰～1.0‰。根据本发明提供的生产含果醋的酸性调味乳饮料的方法，解决了含果醋的酸性乳饮料的稳定性问题，在常温8个月的储存放置过程中，产品基本无分层现象，无严重乳蛋白沉淀，具有良好的稳定性，货架期长，并且风味变化不大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含果醋 酸性 调味 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含果醋的酸性调味乳饮料，其特征在于，基于所述酸性调味乳饮料的原料总重量，其包含：果醋4％～10％；乳蛋白0.5％～1.0％；增稠剂2.5‰～7.0‰，其中所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠2‰～5‰，果胶0.5‰～2.0‰；酸度调节剂，所述酸度调节剂包括一水柠檬酸0.5‰～3.0‰，乳酸0.5‰～2.0‰，柠檬酸钠0.1‰～1.0‰。
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