[发明专利]一种冷藏调理即食鲨鱼皮及其制备方法无效
| 申请号： | 201010222175.9 | 申请日： | 2010-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN101869320A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 吕峰;王丽虹;黄斯文 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冷藏调理即食鲨鱼皮及其制备方法，其中冷藏调理即食鲨鱼皮的原料配方由鲨鱼皮与抑菌保鲜液以1：1(w/v)的比例组成。以鲨鱼皮为原料，对鲨鱼皮进行脱腥、增脆处理，经过热烫熟化、冰水急冷后，采用冷杀菌工艺对鲨鱼皮进行前期减菌处理，然后添加抑菌保鲜液进行保鲜，包装后冷藏即得到冷藏调理即食鲨鱼皮。本发明的冷藏调理即食鲨鱼皮的生产工艺，能有效脱除鲨鱼皮原料的腥味，提高冷藏调理即食鲨鱼皮产品的脆爽性口感，延长冷藏调理即食鲨鱼皮的保鲜货价期，开发出营养可口、独具特色、卫生安全的冷藏调理即食鲨鱼皮产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷藏 调理 即食 鲨鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷藏调理即食鲨鱼皮，其特征在于：所述冷藏调理即食鲨鱼皮的原料配方由鲨鱼皮与抑菌保鲜液以1：1(w/v)的比例组成。
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