[发明专利]一种杂豆挂面的制备方法

摘要

本发明属于方便食品制备技术领域，公开了一种杂豆挂面的制备方法。其技术方案包括：通过挑拣、清洗去除杂豆中的土块、石子、杂草、霉变粒，然后注水浸泡使其饱和吸水达到膨胀胀开的程度、磨浆、直接将豆浆配料搅拌和面后再经过熟化、压片、切条、干燥、包装即可制备成具有营养丰富、使用方便的杂豆挂面。上述所制备的杂豆挂面的制备方法直接将浸泡的杂豆进行研磨，能够制备出高浓度的豆浆，并且利用该豆浆直接和面，可以保证所制备出的营养挂面中具有高含量的杂豆，使得营养挂面成为名副其实的杂豆营养挂面。利用豆浆直接和面所制备的杂豆杂面保留了绿豆、红小豆等杂豆的全部营养成分，并且具有口感好、色泽鲜艳、易消化吸收的特点。

主权项

一种杂豆挂面的制备方法，包括下列步骤：第一步，杂豆清洗浸泡去除土块、石子、杂草种子和霉变粒，并用清水清洗；第二步，浸泡；将清洗后的杂豆植入清水中浸泡；第三步，磨浆将浸泡后的杂豆进行研磨；第四步，配料和面将研磨的豆浆与小麦面粉混合搅拌和面；第五步，熟化第六步，压片、切条、干燥、包装。