[发明专利]控制油脂中3-氯-1,2-丙二醇或其酯含量的方法

摘要

本发明公开了一种有效控制精炼油脂过程中产生3-氯-1，2-丙二醇或其酯(3-MCPD/3-MCPD FE)含量的方法，其特征在于，所述的方法包括下列步骤：(A)脱胶步骤；(D)对步骤(A)所得的油相进行脱色处理；(E)将步骤(D)所得的脱色油进行和水接触的步骤，包括与水进行混合步骤(E1)；和/或(E2)酯交换步骤；(F)分离水相，干燥步骤(E)所得到的油相；和(G)向步骤(F)所得的油相通入氮气或水蒸气，使其脱臭。本发明还涉及在精炼油脂的过程中控制3-氯-1，2-丙二醇或其酯含量的方法，以及控制油脂在脱臭步骤中形成3-氯-1，2-丙二醇或其酯的方法。本发明旨在控制精炼油脂中3-氯-1，2-丙二醇或其酯在较低水平，以保证食品安全性。本发明的方法简单易行，非常容易实现工业化，并且生产成本较低。

主权项

一种在精炼油脂的过程中控制3‑氯‑1，2‑丙二醇或其酯含量的方法，所述的精炼油脂的过程包括(D)脱色步骤；(G)脱臭步骤；其特征在于，所述的方法包括：在所述的脱色步骤(D)和脱臭步骤(G)之间进行下列步骤：(E)将脱色油进行与水接触的步骤，该步骤包括与水混合(E1)；和/或(E2)酯交换步骤；(F)分离水相，干燥步骤(E)所得的油相。