[发明专利]新型的复合中药成分的食疗果蔬干的加工技术

摘要

一种新型的复合中药成分的食疗果蔬干的加工技术，将果蔬去皮去核，经配方中药细粉熏蒸，预干燥，再经低温真空膨化制成的膨化酥脆产品。制作方法：采用无病变、无腐烂的新鲜果蔬，核仁类去皮去核，经护色空腔内装入配方中药细粉，熏蒸一定时间切片；根茎类去皮切片护色，平铺在中药细粉上，预烘干至要求水分，进入真空低温膨化炉膨化，泄压冷却定型，挑选包装即可。

主权项

一种新型复合中药成分的食疗果蔬干的加工技术，将果蔬去皮去核后经配方中药细粉熏蒸，预干燥，再经低温真空膨化制成的膨化酥脆产品。制作方法：采用无病变、无腐烂的新鲜果蔬，核仁类去皮去核，经PH值≤5的柠檬酸溶液护色；果蔬和中药细粉按8～12∶1～3的重量比将中药粉装入果蔬空腔内，中药细粉配方采用国家卫生部公布的药食同源原料，不同的果蔬根据食疗功用采用不同的中药配方；中药材清洗后75～85℃烘干粉碎成20～40目的细粉；常温常压熏蒸1～4h，切成厚度2～6mm的薄片；根茎类去皮切成2～6mm的薄片，经PH值≤5的柠檬酸溶液护色，平铺在中药细粉上，按一层中药材一层片平铺，原料和药粉的比例按10～15∶3～6，在70～90℃温度下预烘干8～20h，水分达到30～40％；进入真空低温膨化炉膨化，真空度0.02～0.08MPa，温度60～70℃，时间2～4h，泄压冷却定型，冷却至25～40℃，冷却速度1～3℃/5min，泄压速度1.0～3.0KPa/min，最终压力为常压，挑选包装即可。