[发明专利]卤鹅保鲜方法有效
| 申请号： | 201010234288.0 | 申请日： | 2010-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN101933531A | 公开（公告）日： | 2011-01-05 |
| 发明（设计）人： | 葛良鹏;张晓春;杜金平;彭祥伟;欧秀琼;景绍红;黄萍;钟正泽;林保忠 | 申请（专利权）人： | 重庆市畜牧科学院;湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 谢殿武 |
| 地址： | 402460 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及卤鹅保鲜方法，具体步骤为电解水喷雾杀菌、可食性涂膜保鲜剂杀菌；本保鲜方法不采用任何化学防腐剂，满足了消费者对健康食品的需求；更为重要的是，本保鲜方法在不破坏卤鹅口感、风味和营养价值的前提下，将卤鹅的货架期进一步延长，从而为产品的销量及经济成本提供了基本的保障。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
卤鹅保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：a电解水喷雾杀菌：将卤鹅自卤锅内取出，待其表面干燥后，用电解水对卤鹅表面进行喷雾杀菌；b可食性涂膜保鲜剂杀菌：取步骤a喷雾杀菌后的卤鹅，待其表面干燥后，浸入含有壳聚糖和乳酸链球菌肽的可食性涂膜保鲜剂中进行杀菌；c真空包装：取步骤b杀菌后的卤鹅，待其表面干燥后，真空包装，即得。
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