[发明专利]一种黄酒糟饼干及其制备方法

摘要

本发明属于饼干的制备方法，以黄酒糟、小麦粉、起酥油、糖、鸡蛋、奶粉等为原辅料，经搅拌、打发、揉合、成型、烘烤等工艺过程制得的酒糟饼干。该饼干原料的添加比例如下：黄酒糟10％-60％，小麦粉10％-50％，起酥油10％-30％，糖10％-30％，鸡蛋5％-15％，奶粉1％-5％，水2％-6％，另外，视饼干粘合情况添加食品添加剂。其制备方法如下：将黄酒糟进行碾磨，至粒度均匀；按配方称量黄酒糟、小麦粉、起酥油、糖、鸡蛋、奶粉、水等原料；取起酥油和糖放于搅拌机中，慢速打1min左右，再快速搅打发起至乳白色；将搅拌机调至中速，边搅打边将鲜鸡蛋破壳后加入，再将水慢慢加入，搅打至均匀；将搅拌机调至慢速，将小麦粉和奶粉混合过筛，再将黄酒糟与之混合，加入至搅拌机搅匀；将搅匀的面团取出，成型至烤盘中；放于烤箱中烘烤，上火180℃左右，下火150℃，烘烤15-30min；出炉后的饼干自然降温，包装。

主权项

一种黄酒糟饼干的制作方法，其特征在于采用以下配方组合而成：黄酒糟10％‑60％，小麦粉10％‑50％，起酥油10％‑30％，糖10％‑30％，鸡蛋5％‑15％，奶粉0％‑5％，水0％‑6％。