[发明专利]一种食用菌即食汤及其制备方法有效
| 申请号： | 201010238707.8 | 申请日： | 2010-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN101889678A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 朱科学;周惠明;李琴;王英;彭伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/29;A23L1/39;A23L1/025 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 王秀丽 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌即食汤，成分包括食用菌粉、猪骨汤、复合乳化稳定剂、食盐、新鲜双孢蘑菇和水。本发明得到的食用菌汤含有丰富的鲜味氨基酸、核苷酸等鲜味物质，使菌汤在不添加任何鲜味增强剂的情况下，呈现出味道鲜美的特点；同时菌汤含有大量的多糖、多酚等生物活性成分，具有抗氧化，抗癌，降血压等生理功效。本发明还公布了一种制备前述食用菌即食汤的制备方法，主要通过超声促进呈味物质释放，添加最佳含量和配比的复合乳化稳定剂，改善了汤产品的风味，提高了汤产品的稳定性。这种方法操作方便，节省时间及成本，生产的产品比较稳定，利于工业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 即食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌即食汤，其特征在于包括双孢蘑菇粉、牛肝菌粉、松茸粉、猪骨汤、食盐、新鲜双孢蘑菇丁及饮用水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010238707.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
