[发明专利]一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201010249757.6 | 申请日： | 2010-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN101919445A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 贾琳;巴根纳;樊启程 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，具体地，本发明涉及一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料及其制备方法。根据本方法的有蓝莓原浆的酸性乳饮料，其包括：牛奶600‰～700‰；无水黄油10‰～30‰；蓝莓原浆2‰～10‰；酸味剂2‰～5‰；缓冲盐0.5‰～2.0‰；乳化剂0.5‰～5.0‰；增稠剂1.0～5.0‰；余量水。另外，本发明提供了一种制备上述含有蓝莓原浆的酸性乳饮料的方法，该方法解决了含有蓝莓原浆的乳制品在加工过程中由于其中的果肉纤维下沉或上浮，阻碍流动或分散不均匀而影响口感和货架期稳定性的问题，本发明的酸性乳饮料充分发挥了蓝莓原浆的保健功能，并具有良好的风味口感，容易被消费人群所接受，而且货架期长，进而填补了我国目前此类产品的市场空白，能够满足消费者的美食及保健需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 蓝莓 原浆 酸性 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料，其特征在于，所述酸性乳饮料的原料组成为：牛奶 600‰～700‰无水黄油 10‰～30‰蓝莓原浆 2‰～10‰酸味剂 2‰～5‰缓冲盐 0.5‰～2.0‰乳化剂 0.5‰～5.0‰增稠剂 1.0‰～5.0‰水 余量，其中，所述增稠剂为CMC 钠1.0‰ 2.0‰，CMC 钠1.0‰ 3.0‰及果胶2.0‰ 4.0‰或CMC 钠1.0‰ 2.0‰及变性淀粉1.0‰ 1.60‰。
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