[发明专利]食品杀菌方法及其装置

摘要

本发明公开了一种食品杀菌方法，其能够与装置形状无关的热蒸汽均匀地加热-杀菌食品。食品杀菌方法包括：将食品通过开闭部件的开口放入加热-杀菌室的内部；将加热-杀菌室内的空气通过排气部件排出，通过空气的吸力使密封盖和加热-杀菌室紧密接触从而密封加热-杀菌室的内部，然后减小加热-杀菌室内部的压力；关闭排气部件，从蒸汽供给部件供给蒸汽到加热-杀菌室的内部以通过蒸汽的压力使密封盖和开闭部件的开口紧密接触，且因此密封开闭部件和加热-杀菌室的内部，随后通过蒸汽供给部件供给的蒸汽加热-杀菌放入到加热-杀菌室内部的食品，与此同时，在加热-杀菌过程中排出部分加热-杀菌室内部的蒸汽；关闭蒸汽供给部件，并通过蒸汽排放部件排出加热-杀菌室内部的蒸汽；并通过开闭部件的开口从加热-杀菌室取出食品。

主权项

一种使用如下食品杀菌装置的食品杀菌方法，所述食品杀菌装置具有一开闭部件，其具有一开口且通过开口传送食品；一加热‑杀菌室，用于加热‑杀菌从开闭部件放入的食品；一密封盖，其相对于开闭部件的开口和加热‑杀菌室被可移动地支撑；一蒸汽供给部件，用于供给蒸汽到加热‑杀菌室的内部；一蒸汽排放部件，用于在对食品加热‑杀菌后将蒸汽从加热‑杀菌室内部排出；和一排气部件，用于将加热‑杀菌室中的空气排出，其中该方法包括：将食品通过开闭部件的开口放入加热‑杀菌室的内部，将加热‑杀菌室内的空气通过排气部件排出，通过空气的吸力使密封盖和加热‑杀菌室紧密接触从而密封加热‑杀菌室的内部，然后减小加热‑杀菌室内部的压力，关闭排气部件，从蒸汽供给部件供给蒸汽到加热‑杀菌室的内部以通过蒸汽的压力使密封盖和开闭部件的开口紧密接触，从而密封开闭部件和加热‑杀菌室的内部，随后通过蒸汽供给部件供给的蒸汽加热‑杀菌放入到加热‑杀菌室内部的食品，与此同时，在加热‑杀菌过程通过蒸汽排放部件排出部分加热‑杀菌室内部的蒸汽，关闭蒸汽供给部件，并通过蒸汽排放部件排出加热‑杀菌室内部的蒸汽，以及通过开闭部件的开口从加热‑杀菌室取出食品。