[发明专利]发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法有效
| 申请号： | 201010258646.1 | 申请日： | 2010-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN101914420A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 秦丹;彭凤祥;石雪晖;李罗明 | 申请（专利权）人： | 长沙坛坛香调料食品有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种发酵型刺葡萄低醇饮料及其加工方法，该饮料是以刺葡萄为原料，捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8-12%的白砂糖，利用刺葡萄表皮的原有野生菌种于25-30℃进行自然发酵2天，边发酵边翻动，然后压滤取汁，再用板框精滤除去刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、巴氏杀菌、及冷却而成；该饮料采用短时间自然发酵，酒精含量低于5°，既具有果酒特有的发酵风味，又没有酒精的刺激性口感；是介于传统果酒和软饮料之间的独特新食品。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 葡萄 饮料 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型刺葡萄低醇饮料，其特征在于：该饮料是将新鲜刺葡萄捣碎成刺葡萄浆后，加入为刺葡萄浆重量的8 12%的白砂糖，于25 30℃自然发酵2天，然后压滤取汁，去除刺葡萄皮渣，得到澄清汁，经热灌装封口、杀菌、及冷却而成。
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