[发明专利]一种速溶阿胶颗粒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种速溶阿胶颗粒及其制备方法。它是成品阿胶在水中加热溶化后按比例加入一定量的麦芽糊精、植脂末及适量甜味剂，再在低温真空条件下干燥后粉碎所得的产品。成品既保留了阿胶原有的有效成分和色泽，又将分散性从原来的228s缩短到了18s，显著提高了阿胶颗粒在水中的速溶性，且阿胶原有的腥味得到了有效去除。本方法设备投资少，工艺简单易行，产品性能稳定、食用方便，经济效益高，是一种生产速溶阿胶颗粒的理想方法。

主权项

一种速溶阿胶颗粒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)按质量份数取80 85份阿胶，8 12份麦芽糊精、6 10份植脂末以及0.05 0.1份甜味剂；2)将麦芽糊精、植脂末以及甜味剂用其总质量1.5 2倍的温水溶解得复配混合液；3)将称取的阿胶加入1.5 2.5倍质量的水中，然后加热、搅拌使阿胶溶化，继续加热使溶化的阿胶浓缩，浓缩过程中阿胶的温度控制在85 100℃，当阿胶浓缩为膏状后加入复配混合液并搅拌均匀，继续在85 100℃下继续浓缩，当阿胶变粘稠且容易挂在容器壁上时停止加热得阿胶膏；4)将阿胶膏进行低温真空干燥，真空干燥的条件为：密闭室内氛围温度为40 56℃，真空度为60 600Pa，将干燥后的阿胶膏粉碎并过12目筛即得速溶阿胶颗粒。