[发明专利]一种不漂洗鱼糜的制备方法无效
| 申请号： | 201010260263.8 | 申请日： | 2010-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN101946909A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 吴琳琳;高红亮;常忠义 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种应用食品级蛋白酶抑制剂的不漂洗鱼糜的制备方法。原料鱼依次经过处理和清洗工序，采肉工序，再加入抗冻剂和蛋白酶抑制剂，经搅拌，低温放置，包装后进行速冻，然后，冷冻保藏，制备得到不漂洗鱼糜。本发明不需要漂洗工序，减少废水的环境污染，减少鱼糜营养成分损失，提高鱼糜得率。本发明还提供了一种不漂洗鱼糜制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 漂洗 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种不漂洗鱼糜的制备方法，其特征在于，原料鱼依次经过处理和清洗工序，采肉工序，再加入抗冻剂和蛋白酶抑制剂，经搅拌，低温放置，包装后进行速冻，然后，冷冻保藏，制备得到不漂洗鱼糜。
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