[发明专利]粉条的生产方法无效
| 申请号： | 201010268605.0 | 申请日： | 2010-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101904522A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 吕福玲 | 申请（专利权）人： | 吕福玲 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 130200 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种粉条的生产方法，包括：将20～40重量份的绿豆淀粉与60～80重量份的马铃薯淀粉混合、打芡后和成面团；将所述面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将所述软粉条冷冻，干燥后得到粉条。马铃薯淀粉的粘度较小，不易成型，在其中加入硬性较好的绿豆淀粉后可以提高淀粉的成型性能，使之能够进行传统的漏粉工艺，得到口感较好、不易煮烂、不易断条的粉条。本发明提供的生产方法无需进行长时间晾晒，在漏粉、浸泡后将得到的软粉条进行冷冻、干燥，较短时间内即可将软粉条内的水分除去，从而缩短了粉条的生产周期，提高了粉条的生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 粉条 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种粉条的生产方法，包括：将20～40重量份的绿豆淀粉与60～80重量份的马铃薯淀粉混合、打芡后和成面团；将所述面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将所述软粉条冷冻，干燥后得到粉条。
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