[发明专利]一种用于降低油炸食品含油量的方法和装置有效
| 申请号： | 201010268822.X | 申请日： | 2010-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101961038A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 何定兵;张慧君;叶威;禹建忠;陈其伟 | 申请（专利权）人： | 苏州澜水科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 范晴 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于降低油炸食品含油量的方法和装置，将油炸制品离开油面的冷却过程迅速置于一个有特定的稳定或波动的真空的环境中，通过真空的方法降低了油炸制品内部自由水的沸点，使得油炸制品内部的水分以蒸汽的形式持续的向环境传递，这样就阻碍了油炸制品表面粘附的油由油炸制品的外表面渗透到食品结构中，最终使得油炸制品的含油量大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 降低 油炸 食品 含油量 方法 装置 | ||
【主权项】：
一种用于降低油炸食品含油量的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将油炸食品在离开油面之后，25s内置于一个密闭的箱体内；(2)对所述密闭的箱体抽真空，真空度控制在0Mpa‑0.05Mpa；(3)对所述密闭的箱体中的油炸食品滤油；(4)5‑30分钟后取出所述油炸食品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于苏州澜水科技有限公司，未经苏州澜水科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010268822.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
