[发明专利]一种制备天然鱼肉香精的方法无效
| 申请号： | 201010270645.9 | 申请日： | 2010-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN101991083A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 戴永鑫;郝学财;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备天然鱼肉香精的方法，该方法应用鲅鱼酶解液为原料，通过美拉德反应制备得到。鲅鱼酶解液的制备方法是将鲅鱼碎肉用包含中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合酶水解，其中中性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为1∶0.1-10。该方法制备的鱼肉香精特征好且无腥味，天然感强、像真度高，具有很好的烹调感，香气和谐自然，肉香味饱满柔和。该方法的原材料价格低廉易得，生产工艺简便、经济；产品使用效果好，性价比高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 天然 鱼肉 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种制备天然鱼肉香精的方法，该方法应用鲅鱼酶解液为原料，通过美拉德反应制备得到。
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